La elaboración del vino ha evolucionado enormemente en las últimas décadas, especialmente en lo que respecta al tratamiento de la uva. Uno de los pasos más delicados en la vinificación —y al mismo tiempo más determinantes para la calidad final del vino— es el prensado. Aquí es donde la tecnología juega un papel clave, y donde COVIMAN, empresa española especializada en maquinaria para la elaboración de vino, ha sabido posicionarse como referente gracias a sus prensas neumáticas de alta precisión.
¿Por qué es tan importante el prensado?
El prensado es el momento en el que se extrae el mosto de las uvas. En los vinos blancos se realiza antes de la fermentación, mientras que en los tintos generalmente se lleva a cabo tras la maceración con los hollejos. En ambos casos, la calidad del prensado influye directamente en la expresión aromática, la limpieza del mosto, la extracción de compuestos fenólicos y la estabilidad del vino.
Un prensado inadecuado puede generar:
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Oxidación prematura.
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Aportes amargos por rotura de semillas.
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Excesiva turbidez.
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Dificultades en la clarificación y filtración posterior.
Es por eso que cada vez más bodegas apuestan por tecnologías que ofrezcan prensados suaves, controlados y adaptables, como las prensas neumáticas.
¿Qué es una prensa neumática y cómo funciona?
A diferencia de las prensas tradicionales, como las hidráulicas o de husillo, las prensas neumáticas utilizan una membrana inflable (accionada por aire comprimido) para presionar la uva contra una superficie de drenaje. Este sistema permite:
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Controlar la presión con total precisión.
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Distribuir la presión de forma homogénea.
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Reducir la rotura de partes no deseadas de la uva.
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Obtener mostos más limpios y elegantes.
Además, su funcionamiento es más silencioso, seguro, y permite automatización avanzada, algo imprescindible en bodegas modernas que manejan grandes volúmenes o buscan máxima regularidad en los ciclos de prensado.
COVIMAN y su apuesta por la calidad
En COVIMAN, llevan más de cuatro décadas diseñando y fabricando maquinaria para bodegas. Su experiencia les ha permitido entender las verdaderas necesidades del sector, y por eso sus prensas neumaticas vino https://www.coviman.es/prensas-neumaticas/ han sido desarrolladas para ofrecer rendimiento, higiene, precisión y versatilidad, sin comprometer la calidad del vino.
Actualmente ofrecen dos grandes líneas de prensas neumáticas:
Prensa Neumática de Tambor Abierto: precisión con visibilidad
Diseñada para bodegas que priorizan la versatilidad y el control visual durante el prensado.
✔ Características clave:
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Prensado suave y progresivo, ideal tanto para uvas blancas como tintas.
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Compresor de gran caudal incorporado, que optimiza el rendimiento neumático sin necesidad de equipos externos.
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Pantalla táctil y autómata de última generación, que ofrece un manejo intuitivo y la posibilidad de programar ciclos personalizados.
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Montada sobre ruedas, permitiendo una movilidad estratégica dentro de la bodega.
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Fabricación en acero inoxidable AISI-304, lo que garantiza higiene, resistencia a la corrosión y facilidad de limpieza.
Este modelo está especialmente indicado para bodegas que trabajan con múltiples variedades, ya que permite ajustar fácilmente los ciclos de prensado según la uva y el tipo de vino que se desea elaborar.
Prensa Neumática de Tambor Cerrado (Modelo IBP): máxima eficiencia y automatización
Para aquellas bodegas que buscan eficiencia industrial sin renunciar a la calidad, el modelo IBP es una solución de alta gama que incorpora avances tecnológicos y mejoras estructurales únicas.
Ventajas destacadas:
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Diseño robusto y limpio, con predominio de acero inoxidable, incluso en bastidores y carenados.
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Proceso completamente automatizado: desde la carga hasta la descarga, con mínima intervención manual.
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Dispositivo de drenaje especial, que ofrece mayor superficie filtrante y facilita la limpieza interna.
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Descarga acelerada mediante gran compuerta, reduciendo los tiempos muertos entre ciclos.
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Programas variables de prensado y descarga, adaptables según el tipo de uva, cosecha o perfil de vino deseado.
Este modelo representa la solución ideal para bodegas con altos volúmenes de producción, donde el tiempo, la eficiencia y la repetibilidad del proceso son tan importantes como la calidad.
¿Qué diferencia marca una buena prensa neumática?
Elegir una prensa adecuada no solo mejora la calidad del vino, sino que optimiza recursos, reduce mermas, mejora la higiene del proceso y facilita el trabajo del personal técnico. Algunas ventajas claras que obtienen nuestros clientes:
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Menor oxidación del mosto.
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Mayor control de los tiempos y presiones.
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Mejores rendimientos por kilo de uva.
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Menos consumo de agua y productos de limpieza.
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Adaptabilidad a diferentes programas de vinificación.
COVIMAN: tecnología que cruza fronteras
Sus equipos están presentes en bodegas de todo el mundo: desde pequeños productores artesanales hasta grandes grupos vinícolas. Cada bodega es única, por eso adaptan nuestras soluciones a medida, integrando sus prensas en líneas de producción complejas o diseñando modelos específicos para espacios reducidos o necesidades concretas.
Además, ofrecen un servicio técnico y de asesoría postventa cercano y eficiente, porque entienden que la confianza no solo se gana con una máquina bien hecha, sino también con el acompañamiento constante.